Colín Gordo

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Disfruta la versatilidad del Colín Gordo

Una delicia milenaria de Sevilla

Nos apasiona ofrecer productos de alta calidad que te acompañen en cada comida y ocasión

El Colín Gordo, también conocidos como palitos de pan gruesos, son una de nuestras especialidades más apreciadas por su sabor auténtico y textura crujiente. 

Estos colines son mucho más que un simple acompañamiento; son el complemento perfecto para una gran variedad de comidas.

La diferencia entre Colín y Colín Gordo

Los colines, son un clásico en la gastronomía mediterránea y un favorito en las mesas de todo el mundo.

Aunque pueden parecer similares a simple vista, hay diferencias notables entre el colín tradicional y el Colín Gordo que vale la pena destacar.

Colín Tradicional

Los colines tradicionales son delgados, crujientes y alargados.

Su textura ligera y su forma estilizada los hacen perfectos para acompañar muchos platos.

Estos colines son ideales para:

Aperitivos ligeros

Su crujiente textura combina perfectamente con quesos suaves, aceitunas y otros aperitivos ligeros.

Dips y salsas

Por su delgadez, son ideales para sumergir en dips y salsas sin saturar demasiado.

Ensaladas

Troceados, pueden añadir un toque crujiente a las ensaladas, sin estropear el plato.

Aperitivos individuales

Su tamaño y forma los hacen fáciles de manejar y servir en porciones individuales.

Colín Gordo

Por otro lado, el Colín Gordo es más grueso y saciante.

Esta variedad de colines tiene una textura más robusta y una presencia más destacada en cualquier plato.

Son especialmente buenos para:

Tablas de quesos y embutidos

Su mayor tamaño y grosor los hace ideales para acompañar quesos fuertes y embutidos, proporcionando un contraste perfecto de texturas y sabores.

Sopas y cremas

Gracias a su estructura más densa, los colines gordos pueden ser mojados en sopas y cremas sin deshacerse rápidamente.

Aperitivos contundentes

Los colines gordos pueden soportar ingredientes más pesados, como patés o spreads más espesos, sin romperse.

Sustitutos de pan

Pueden usarse como una alternativa más ligera al pan en diversas preparaciones, como acompañamiento de platos principales.

Diferencias clave

Tamaño y Grosor

La diferencia más obvia está en el grosor y tamaño. Los colines tradicionales son delgados y ligeros, mientras que el Colín Gordo  más grueso y pesado.

Textura

Los colines tradicionales tienen una textura crujiente y aireada, mientras que los colines gordos son más densos y sustanciales.

Versatilidad

Ambos tipos de colines son versátiles, pero se usan de manera diferente según la textura y el tipo de alimentos con los que se acompañen.

Sabor

Aunque ambos tipos de colines comparten un sabor básico de pan, los colines gordos, debido a su mayor masa, pueden tener un sabor ligeramente más profundo y una miga más tierna en el centro.

En resumen, la elección entre colines tradicionales y colines gordos dependerá del tipo de comida que planees servir y de la experiencia culinaria que desees ofrecer a tus invitados.

Ambos tienen su lugar en la gastronomía y pueden realzar diferentes aspectos de tus platillos favoritos.

¿Cómo elaborar la mejor tabla de quesos y embutidos acompañados con piezas de colín gordo?

¿Te preguntas cómo hacer una tabla de embutidos acompañada por Colín Gordo?

Aprende a preparar una muy especial de la manera más fácil, ¡y también bien presentada!

Las tablas de embutidos son lo que más nos gusta preparar para cualquier reunión informal, evento familiar o celebración.

Puedes preparar fácilmente una tabla de embutidos para un par de personas (o sólo para ti) o para un grupo grande; todo lo que tienes que hacer es ajustar la cantidad que pones en la tabla.

Es el aperitivo perfecto para una reunión o una fiesta.

Ingredientes necesarios

Ingredientes para hacer una tabla de embutidos con un toque original: Quesos, embutidos, aperitivos variados, fruta, cremas para untar, una bolsa de Colín Gordo de Sabores de la Luisiana.

¿Cuántas variedades elegir de cada grupo de alimentos?

Nos gusta utilizar una fórmula fácil cuando preparo una tabla:

Elegimos la misma cantidad de quesos, embutidos, carbohidratos, aperitivos, cremas para untar y fruta.

Sólo se varía la cantidad en función del número de comensales.

En este caso, hemos optado por utilizar 4 de cada.

Este tamaño de tabla servirá a un número decente de personas como aperitivo de fiesta para un picoteo informal (picoteo infogmal, como en el anuncio con el vecino francés 😉.

La regla general podría ser la siguiente:

1 persona: 1 o 2 de cada grupo; si son 2, cantidades muy pequeñas.
2 personas: 2 de cada grupo, pero pequeñas cantidades.
3 personas: 2 de cada grupo, pero cantidades moderadas.
4-6 personas: 3 de cada grupo.
6-8 personas: 4 de cada grupo con cantidades moderadas.
Más de 8 personas: 4 de cada grupo con cantidades generosas.

Cantidades necesarias de cada producto

A la hora de preparar una tabla de quesos o embutidos, la gran pregunta es siempre cuánta comida hay que servir.

Obviamente, es difícil saber si los comensales serán adultos, niños o jóvenes (es un tópico, pero se supone que una fiesta con adolescentes necesitará más cantidad por persona que un evento formal de etiqueta).

Se pueden considerar las siguientes como las reglas generales:

• 80-120 gr. de queso y carne combinados por persona, como aperitivo.
• 150-220 gr de queso y carne combinados por persona, como comida.
• 2-3 piezas de fruta por persona.
• 50-220 grm de Colín Gordo por persona (50 gr. como aperitivo, 220 gr. como comida).

Suficientes bocaditos para que cada persona pueda comer de cada uno.

Para los frutos secos, se puede poner 2 piezas por persona.

Para elementos como frutos secos y aceitunas, un puñado pequeño por persona.

Tenlo en cuenta: Lo sobrante de una tabla de embutidos son un buen almuerzo para el día siguiente.

No somos partidarios de comprar más de la cuenta, pero en caso de duda, hay que ir a lo seguro y añadir estos sobrantes añadiéndolos como otro elemento más a una comida.

El queso

Es una buena opción elegir quesos variados.

Aunque sólo se prepare una pequeña tabla de embutidos, siempre es bueno elegir al menos un queso blando y otro semiduro o duro.

Para una tabla de quesos grande como la que sugerimos, elegimos un queso duro, uno semiduro, uno blando y uno fresco/para untar. Sugerimos para empezar con un buen maridaje, parmesano, un manchego joven, brie y un rulo de queso de cabra blando.

💡 Más ideas

Quesos duros

Parmesano.
Pecorino Romano.
Gouda añejo.
Asiago.
Comté.

Quesos semiduros

Cheddar.
Gouda joven.
Manchego joven.
Gruyère.
Havarti.

Quesos blandos

Brie.
Camembert.
Roquefort.
Gorgonzola.
Mozzarella.
Feta.

Quesos frescos / para untar

Ricotta.
Queso de cabra blando (Chèvre).
Neufchatel.
Queso de granja.

Los embutidos

Para los embutidos, hemos elegido una fuente de variedad italiana.

Proponemos jamón de Parma, Prosciutto Cotto, salami y bresaola.

No hay mucho que decir sobre los embutidos: elige 4 que te gusten y asegúrate de no comprar todos del mismo tipo; por ejemplo, asegúrate de no elegir todos los curados en seco ni todos los cocidos.

Los untables

Las salsas y los untables son interesantes en cualquier tabla de embutidos. Realmente realzan el sabor de todo y le dan un toque especial.

Se pueden servir una selección de untables dulces y salados. Aquí hemos elegido un paté ibérico con tomatitos y albahaca.

💡 Más ideas

Dulces para untar

Cualquier confitura, mermelada o jalea.
Miel líquida.
Salsas de frutas.

Productos salados para untar

Mostaza con miel.
Mostaza suave.
Mostaza integral.
Pesto.
Pasta de tomate seco.
Alioli u otras salsas a base de mayonesa.

La fruta

No es habitual, pero sí es muy original añadir fruta a nuestra tabla de embutidos y quesos.

Es fantástico el aspecto (¡y el sabor!) de la fruta fresca en una fuente de fiesta.

Le da un aspecto elegante, añade color.

Casi siempre se elige uvas e higos. En invierno, también se pueden añadir mandarinas y kiwis.

Es interesante encontrar un equilibrio entre la fruta dulce y la más ácida, para que haya para todos los gustos.

También es aconsejable evitar la fruta difícil de comer o la que no se conserva bien en rodajas.

💡 Más ideas

Fruta dulce

Uvas.
Higos.
Piña (en rodajas o taquitos).
Arándanos.
Fresas.

Fruta ácida

Kiwi (pelado y cortado en rodajas).
Frambuesas.
Moras.
Naranjas (en gajos).
Mandarinas (¡también pueden ser dulces dependiendo del tipo exacto!)

Cómo elaborar la tabla de quesos y embutidos

La tabla

Empieza por elegir tu tabla.

Si quieres servir a un grupo de más de 8 personas, necesitarás una tabla bastante grande.

El tamaño adecuado es esencial, ya que si es demasiado pequeña parecerá que hay poca comida con todos los huecos.

Si es demasiado grande, la tabla rebosará y las cosas se caerán cuando la gente intente servirse.

Para nuestra presentación elegimos una de 50 cm x 40 cm y es bastante grande. Perfecta para una tabla de quesos para servir a 8 personas.

Para sólo 2-3 personas, se puede usar por ejemplo una tabla redonda con un diámetro de 30 cm.

Cómo montar la tabla

1. Empezamos por las piezas principales. En primer lugar, colocamos los quesos aproximadamente en las cuatro esquinas de la tabla.
2. A continuación, colocamos los fiambres entre los quesos.
3. Añadimos las cremas para untar. Es bonito colocarlas en pequeños cuencos de cristal y rellenarlos según sea necesario. Las cremas se pueden colocar junto a los elementos con los que van en la tabla. En este caso, se puede colocar la miel junto al queso de cabra, la mermelada de albaricoque junto al manchego, el tomate seco para untar junto al jamón cocido y la mostaza de Dijon con el queso Brie.
4. Ahora, se puede colocar la fruta en lugares donde todavía queda mucho espacio vacío. No hace falta que pongas el mismo tipo de fruta junta, puedes repartirla con el kiwi. Sólo asegúrate de rellenar los huecos grandes.
5. Los encurtidos son perfectos para rellenar tanto los huecos pequeños como los grandes. Los aperitivos «húmedos» (en este caso, las aceitunas marinadas y los pepinillos) se pueden colocar en pequeños cuencos en una esquina en la que aún no haya mucho que hacer. Los bocados «secos» (aquí los frutos secos y los dátiles) se pueden utilizar para rellenar los huecos más pequeños. Por último, colocar el Colín Gordo donde quede espacio.
6. Los podemos colocar con cuidado sobre todo alrededor del borde de la tabla para rellenar los huecos que pueda haber. Pero también puedes colocarlos en el centro cuando la tabla necesite un poco más de espacio.

Al final, ¡sólo tienes que añadir cucharas, tenedores y cuchillos para servir! Y así de fácil, tu tabla de embutidos perfecta estará lista…

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